お姑さんから柚子をいただいた。
んでんで・・・「よしっ！ジャム作るかっ！」と・・・・（＾＾）
ただ・・・このジャム作りの工程、かなり大変なんですよ～ まず皮を剥き、千切りにしたもの① 実の周りについている白い部分だけをそいである物② 種と果肉と絞り汁③に分けたものそれぞれを、別々の工程で下処理します。①の千切り皮はあくをぬき、皮のしぶさと苦さを完全に抜く為、３回はゆでます。②の実の周りについている白い部分→これジャムの大事なペクチンという働き（とろみ）をつけてくれる大事な材料になるので、ペクチン抽出にとりかかります。とろとろになるまで煮ます。③の種と果肉と絞り汁→これは種はお茶こしパックに詰めて別にして、あとでペクチン抽出に使います。絞り汁と果肉は後で煮ます。
んで↑ 皮をゆでます。かなりなが～い時間をかけてゆでます。苦味やしぶさがなくなるまでね!
ちょっと工程を少しとばしましたが↑ 白い果肉の周りのペクチンを別に煮た物と→と絞り汁・果肉→３回ゆでた皮をあわせて、弱火でコトコトと煮ます。その際にかなりゆっくりとかきまわしながら、少しづつ砂糖を入れていきます。ここで注意が！砂糖は少しづつ入れないと、皮が硬くなるのでご注意を!
なが～い時間をかけながら、コトコト・・・弱火でコトコト（ーー）砂糖を入れる事で少しずつてりがでてきます。 味見したら、こりゃぁ～なかなかの味だね!
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